Puro Puro + El Poniente，台日合作的美味結晶！

日本大阪著名西班牙餐廳El Poniente的主理人兼主廚小西由企夫（Yukio Konishi），目前在日本經營多家西班牙餐廳，包括El Poniente、Gozo、Carbon、Faro、OLA、Gozo Umeda與Ama-Lur等7間，都在其所在地享有盛名。而且每家餐廳並非連鎖店，而是擁有各自風貌的獨立店；它們不僅是受到日本消費者推崇的西班牙餐廳，更是讓餐飲同業刮目相看的典範。

1983年，當年20歲的他便遠渡西班牙，用4年的時間輾轉於馬德里的卡薩布蘭卡等地修習料理；回到日本後，年僅25歲的他就創業開餐廳。之後於1990年再赴西班牙，進入巴塞隆納著名餐飲料理學校「Esquera De Hostereria」磨練廚藝，更成為第一位自此校畢業的日本人。

雖然因日人飲食文化使然，小西先生的餐廳初期走得並不順利，但他依然堅持只做純西班牙料理。因為小西先生信奉著：運用獨特的烹調方式，讓食物呈現原汁原味的西班牙料理，是「最單純且誠實的美味」（Taste without trickery）。這分心意與堅持，從這10年之間建立起7間特色餐廳的成績來看，小西由企夫的努力已經獲得多方肯定。

2014年，小西由企夫將對西班牙海鮮料理的熱忱帶入台灣，成為璞園建築團隊之【Puro Puro西班牙傳統海鮮料理餐廳】指導主廚，將多采多姿、單純且誠實的西班牙美味完美演繹。